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农药残留对畜产品质量安全的影响和控制措施

朱广双?

(芜湖职业技术学院 241003)

摘要:农药被广泛应用于农业生产中,是确保粮食增产增收的重要科技手段,但是大规模的使用农药不仅造成了环境的污染,还通过各种途径使畜产品受到农药残留的污染,并沿食物链进入人体,危害人类身体健康。近年来食品安全事故频繁发生,使得人们对畜产品质量安全状况愈加的关注。?

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关键词 :农药残留;畜产品;安全;控制措施

随着人们食品安全意识的不断提高,对肉、蛋、奶等畜产品的需求量越来越大的同时,对畜产品质量安全也有了更高的要求,因此,食品安全已经成为社会普遍关注的焦点。畜产品来源于各种畜禽,在畜禽饲养、屠宰、加工、储存、运输、销售等各个环节中都可能受到污染。危害畜产品质量安全的因素有很多,本文简要介绍农药残留与畜产品质量安全的关系,探讨农药残留对畜产品质量安全的危害,为提高畜产品安全质量提出建议。?

1 农药使用现状?

我国是一个人口众多的农业大国,以占世界7%的耕地面积养活着占世界22%的人口[1],随着人口数量的增加,耕地面积减少,提高粮食单产成了确保粮食安全的重要途径。农药作为重要的生产资料,被广泛的应用于农业生产中,大大减少了由于各类病虫害造成的粮食损失,成为提高粮食单产最有效的措施之一。农药在农业生产中发挥着巨大的作用,但是随着农药的广泛使用,在提高粮食产量、确保粮食安全同时,农药残留也造成了对饲养环境的污染,严重威胁着畜产品质量的安全,给人类的健康带来重大隐患。美国康奈尔大学的调查数据显示,全世界每年使用的600余万吨农药,实际发挥效能的仅1%,其余99%都散逸于土壤、空气及水体之中,中国大陆是较大的残毒污染地[2]。?

2 农药对畜产品污染的主要途径?

农药除了直接污染畜产品原料和制成品外,还能通过食物链逐级富集在畜产品中形成农药残毒的蓄积。 当给作物喷洒农药时,一部分农药附着作物表面,被作物体吸收,有些农药甚至在作物体内转化为毒性更大的化合物;另一部农药分散落于土壤中,有些蒸发散逸到空气中,有些随雨水排入河中,造成空气和水体污染。当畜禽采食了有农药残留植物性饲料和水时,残留的农药进入畜禽体内,这些有毒物质在畜禽体内不能被完全分解,经过食物链和富集作用,在畜禽体内形成高浓度的农药残留,这些高浓度的农药残毒危害畜禽健康的同时,由其产生的肉、蛋、奶等畜产品中亦残存着一定量的农药残留,造成对畜产品的污染。?

3 控制措施?

加大科研投入,培育抗病、抗虫的优良作物品种。培育和利用作物抗性品种是有害生物综合防治中最有效、最经济的方法,使种植业可以大大减少对农药的依赖。?

加强农药管理,建立健全农药使用标准。禁止施用高毒、高残留农药,大力推广高效、低毒、低残留及无公害新型绿色农药。?

加大宣传和教育的力度,科学合理的使用农药。普及农业生态环境知识,使广大农民提高科学使用农药的意识,掌握科学施用方法,合理的施用剂量和浓度。注意环境卫生,施用后的农药包装,要集中处理,避免二次污染。?

加强饲养管理,确保养殖区域无污染。加强畜产品产前监控,注意养殖区域的环境监控,保证畜禽饲用的粗饲料以及其他饲料的的原料质量,对已知农药污染的饲料,要进行脱毒处理以后,在用于饲喂畜禽或饲料生产。?

加强行政管理,促进饲料行业健康发展。相关饲料监督管理部门,要充分认识到农药残留监测工作的重要性,将畜禽饲料专项监测工作的常态化,对饲料生产企业的原料来源进行定期跟踪检查。饲料生产企业要严把原料进货渠道,不购进不使用农药残留超标的原料来加工饲料,从生产源头上保证饲料质量安全。??

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参考文献:?

[1]虞国平. 我国粮食供需现状及发展对策[J]. 现代农业科技, 2009,(4):237-241.?

[2]蔡德雷, 傅剑云. 有机磷农药诱导细胞凋亡的研究进展[J]. 浙江预防医学, 2004, 16(11): 50-51.

[3]刘玲, 纪淑娟. 农药残留对食品及人健康的影响[J]. 新农业, 2011, (10): 40-41.

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