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不同红枣品种果实和果核性状评价分析

吴玉蓉

(兵团第三师农业科学研究所,新疆图木舒克843901)

收稿日期:2014—12—30

摘要:果实和果核是鉴定红枣品种的重要指标。本试验对30个引进红枣品种的鲜果单果重、果实纵径、果实横径、果实指数、硬度、含糖量以及果核重、果核形状、核纹、可食率、制干率等指标和性状进行测定,对不同红枣品种的果实和果核性状进行了比较分析和评价。

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关键词 :红枣;品质;果核;性状比较

枣(Ziziphus jujuba Mill)为李科枣属植物,原产于中国,栽培历史悠久, 中国的枣品种资源极为丰富,约有700余个。枣具有重要的营养价值和很高的医疗保健作用,枣树抗旱,耐瘠薄,适应性极强。枣果为子房下位,花盘参与果实的形成,属于拟合果或半假核果。半假核果由卵细胞受精后,胚珠形成种子,花盘发育成果实,果被、种子和果柄共同构成了枣果。枣核主要由内果皮硬化发育而来,由核喙、核体、核膜3部分构成。枣果实和枣核是枣品种较为稳定的器官。本试验对引种的30个红枣品种果实、枣核的外部形态和性状进行调查研究,分析和评价不同枣品种的特征特性,为红枣的品种分类和育种工作提供参考。

1材料与方法

1.1试验地概况

试验地设在四十四团第三师农科所红枣资源圃内,面积1 hm2,株行距为1.5 m × 4.0 m。试验区气候干燥少雨,属典型温带大陆型干旱气候,年降雨量少,日照时间长,昼夜温差大,四季分明,春季多风,年平均气温11.6 ℃,最热月(7月)平均气温25.0 ~ 26.7 ℃,最冷月(1月)平均气温-6.6 ~ -7.3 ℃,年平均无霜期225 d,较适宜枣树生长。

1.2供试材料

供试的30个红枣品种见表1。于2011年11月采集接穗,2012年5月嫁接于第三师农科所试验地内2年生酸枣苗上。

1.3试验方法

1.3.1物候期观察

2013—2014年,观察记载30个红枣品种的萌芽期、始花期、果实成熟期等。

1.3.2果实性状测定

鲜果重:红枣果实达到红熟期时,每个品种选取5个果实,用天平秤取重量,重复3次,计算平均值。

果实纵横径:每个品种选取10个枣,用游标卡尺分别测量果实纵径、横径,取平均值。

果实硬度:用GY - 3型果实硬度计进行测定。随机选取各品种成熟期枣果,削去一层果皮,露出果肉,将硬度计垂直对准待测部位,慢慢施加压力,直到探头达到刻度线,此时表盘刻度即为硬度值,每个品种测量10个枣,取平均值。

果实含糖量:每个品种随机选取3个枣,削去果皮,取出果肉,用研钵研碎,用纱布包裹,挤压出汁液,用PAL - 1手持测糖仪测定枣含糖量。

制干率:每个品种随机选取10个枣,称其鲜重,再将枣放于干燥箱中烘干,至恒重时称重。

1.3.3果核性状测定

核重:选成熟的枣果将果肉与果核分离,取10个果核测定重量。

果核纵横径:每个品种选取10个枣核,用游标卡尺分别测量出果核的纵径(不包括喙长)、横径(两核缝线间的距离),取平均值。

核型指数等:核型指数按公式(2)计算,每个品种测定10个枣果,取平均值。其他如果核形状、种仁形状、颜色等描述参照曲泽洲试验的标准进行。

2结果分析

2.1不同品种物侯期对比

从表1可以看出,30个红枣品种的萌芽期多集中在4月下旬,其中蜂蜜罐萌芽较早,在4月19号;茶壶枣、金昌1号、襄汾木枣、晋矮2号、团枣、狗头枣萌芽较晚,在4月28号。始花期多集中在5月中旬,梨枣、五堡大枣始花期较早,交5、阜香、茶壶枣始花期较晚。品种成熟期多集中在9月下旬至10月下旬,其中蜂蜜罐果实成熟期最早(9月10号),金芒果成熟期最晚(10月12号)。

2.2果实品质比较

表2测定结果表明,陕西鸡蛋的鲜果重最重,达29.18 g,鸡心枣鲜果最小,仅为5.64 g,其它品种鲜果的重量多集中在10 ~ 20 g之间;通过对各个品种果实纵径横径的测定,只有义乌大枣果型指数为0.98,其它品种果型指数都 > 1;金芒果果实纵径最大,为4.558 cm,陕西鸡蛋果实横径最大,为3.782 cm;冀抗1号果实硬度最大,为5.2 kg/cm2,五堡大枣硬度最小,为2.98 kg/cm2;果实含糖量以团枣最高,为44.33%,最小的为梨枣,为29.5%;灰枣制干率最大,为82.37%,最小的为梨枣,为35.03%,其它品种多集中在30% ~ 50%之间。

2.3果核性状比较

从表3测定结果可以看出,30个品种中,核重最重的是雪枣,平均单核重为1.56 g,最小的为保德油枣,平均单核重为0.2 g;果核纵径最大为交5,最小为鸡心枣;果核横径最大为义乌大枣,最小为嵊县白蒲;30个红枣品种的核型指数都 > 1,果核形状多为纺锤形,种仁颜色多为红棕色。

3小结

(1)30个参试品种始花期多集中在5月中旬,始花期一般持续3 ~ 5 d,梨枣、五堡大枣始花期较早。(2)品质方面,陕西鸡蛋的鲜果重最重,鸡心枣的鲜果最小;果实含糖量以团枣最高,最小的为梨枣;灰枣制干率最大,梨枣的制干率最小。(3)30个品种中,核重最重的是雪枣,最小的为保德油枣,果核形状多为纺锤形,种仁颜色多为红棕色。

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参考文献

[1]董玉慧.枣树农艺性状遗传多样性评价与核心种质构建[J].河北农业大学,2008(5):28-30.

[2]于孟杰.枣果营养成分分析及品质评价[J].陕西林业科技,1992(8):35-37.

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